Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 rote Äpfel
- 2 EL Honig
- ½ TL Zimtpulver
- 1 Prise Vanillepulver
- 50 ml weißer Portwein
- 1 EL Rosinen
- 1 EL Rum
- 120 g Lebkuchen
- 150 g Mascarpone
- 1 Eigelb
- 2 EL Zucker
- 50 g Sahne
- Rosmarinzweige zum Garnieren
- 2 EL Cranberries
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Honig, Zimt, Vanillepulver, Portwein, Rosinen und Rum vermengen.
Die Apfelmischung im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, anschließend vollständig abkühlen lassen.
Die Apfelmasse auf vier Dessertgläser (je ca. 250 ml) verteilen. Den Lebkuchen grob zerbröseln und als nächste Schicht auf den Äpfeln verteilen.
Mascarpone mit Eigelb, Zucker und Sahne in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig-schaumig aufschlagen. Die Creme gleichmäßig auf die Lebkuchenschicht verteilen und das Dessert mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Rosmarin und Cranberries garnieren und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
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