Zutaten (für 3 Portionen)
- 300 g Tomaten
- 300 g Kirschtomaten (gelb und rot)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 250 ml Apfelessig
- 200 g Rohrzucker
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Koriandersamen
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Senfkörner
- 1 EL Salz
- weißer Pfeffer
Die Tomaten und Kirschtomaten waschen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Anschließend halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln.
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili zusammen mit Essig und Salz in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Rohrzucker, Zimtstange, Nelken, Ingwerpulver und Koriandersamen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In einer kleinen Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die Senfkörner darin etwa eine Minute rösten, bis sie zu duften beginnen. Anschließend mitsamt dem Öl zum Chutney geben und weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eine dickliche Konsistenz erreicht. Dabei gelegentlich umrühren.
Zimtstange und Nelken entfernen. Das Chutney mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und noch heiß in sauber ausgespülte Schraubgläser (à ca. 300 ml) füllen. Sofort verschließen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Das Tomatenchutney schmeckt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Käse, Burgern oder als aromatischer Brotaufstrich. Nach einigen Tagen Ziehzeit entfaltet es sein volles Aroma.
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