Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g Fusilli
- 3 Fenchelknollen
- 4 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 300 g Weißfischfilet
- 150 g Venusmuscheln oder Jakobsmuscheln (ausgelöst)
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Fischfond
- 400 ml passierte Tomaten
- 100 ml trockener Weißwein (alternativ alkoholfrei)
- 200 g Burrata
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Dill zum Garnieren
Die Fusilli in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Den Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und würfeln, Muscheln ebenfalls kurz abspülen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Fenchel sowie Knoblauch darin leicht anbräunen. Tomaten zugeben und mit Fischfond, passierten Tomaten und Weißwein ablöschen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fisch, Muscheln, Frühlingszwiebeln und die gekochten Nudeln unterheben und alles weitere 2 bis 3 Minuten sanft garen, bis der Fisch durchgezogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Burrata in Stücke zupfen und auf den heißen Fisch-Fusilli verteilen. Mit frischem Dill bestreuen und sofort servieren.
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