Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zitrone, Bio
- 80 ml Olivenöl
- 1,5 TL Kreuzkümmelpulver
- je 1 TL Chiliflocken, Kardamompulver, Oregano
- 1 EL Baharat
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Rotweinessig
- 250 g griechischer Joghurt
- 70 g Tahina Paste
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Fladenbrote
- 2 junge Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Kräuter: Minze, glatte Petersilie
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel, rot
- Chiliflocken
- Salz, schwarzer Pfeffer
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in eine flache Form legen. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 1 EL Zitronensaft beiseitestellen. Den restlichen Saft mit Zitronenschale, 60 ml Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, den übrigen Gewürzen sowie beiden Essigsorten verrühren. Das Fleisch mit der Marinade übergießen, mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Am nächsten Tag Joghurt und Tahina in einer Schüssel glatt rühren. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse dazudrücken und den Dip mit Salz, restlichem Kreuzkümmel und dem beiseitegestellten Zitronensaft abschmecken.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten anbraten. Leicht salzen, dann in einen Bräter geben und im heißen Ofen 8 bis 10 Minuten fertig garen.
Währenddessen die Fladenbrote in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz erhitzen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Tomaten waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das fertig gegarte Fleisch quer in Scheiben schneiden.
Die warmen Fladenbrote mit etwas Dip bestreichen, mit Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln und Tomaten belegen. Zwiebelstreifen und Kräuter darüberstreuen, mit Chiliflocken und Pfeffer würzen. Den restlichen Dip separat dazu servieren.
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