Zutaten (für 4 Portionen)
- Für den Salat:
- 300 g Geflügelhackfleisch
- 100 g Reisnudeln
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
- 4 Radieschen
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- Salz
- Pfeffer
- Für die Sauce:
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- Saft von 2 Limetten
- Wasser (bei Bedarf)
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel Geflügelhackfleisch mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Ein Ei und Semmelbrösel hinzufügen, um die Mischung zu binden. Daraus kleine Frikadellen formen und auf ein Backblech legen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Während die Frikadellen backen, Reisnudeln nach Verpackungsangabe zubereiten.
In einer weiteren Schüssel Limettensaft, Fischsauce und Zucker vermengen, bei Bedarf Wasser hinzufügen, um den Geschmack anzupassen. Für den Salat die gekochten Reisnudeln am Boden einer Servierschüssel platzieren, die gebackenen Frikadellen darauf anrichten und mit geschnittenen Gurken, Radieschen, roten Chilis, frischer Minze und Basilikumblättern garnieren. Die vorbereitete Sauce über den Salat träufeln und servieren.
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