Zutaten (für 4 Portionen)
- Für den Fisch:
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Koriander
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 EL Garam Masala
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 1 kleine Zwiebel
- 1 rote Paprika (geröstet, aus dem Glas)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Kokosraspeln
- 4 küchenfertige Makrelen
- 2 EL Pflanzenöl
- Für die eingelegten Zwiebeln:
- 1 rote Zwiebel
- 1½ EL Rotweinessig
- ½ TL Puderzucker
- Für die Sauce:
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Koriandergrün
- 250 g Naturjoghurt
- Abrieb von 1 Bio-Limette
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Puderzucker
- Außerdem:
- 200 g Basmatireis
- Salz, Schwarzer Pfeffer
- 1 Bio-Limette (in Spalten)
Für die Würzpaste Kreuzkümmel, Koriander und Fenchelsamen in einer Pfanne eine Minute rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, fein mahlen und mit Garam Masala mischen. Knoblauch sowie Ingwer schälen und grob würfeln, ebenso die Paprika. Zusammen im Blitzhacker fein pürieren, mit Salz, den Gewürzen, Tomatenmark und Kokosraspeln zu einer Paste verarbeiten.
Die Makrelen waschen, trocken tupfen und innen leicht salzen und pfeffern. Auf jeder Seite mehrmals einschneiden, gründlich mit der Würzpaste einreiben und abgedeckt zwei bis drei Stunden im Kühlschrank marinieren.
Für die eingelegten Zwiebeln die rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit Essig sowie Puderzucker vermengen. Die Ringe ein bis zwei Minuten durchkneten und bis zur Verwendung abgedeckt ziehen lassen.
Für die Sauce die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Koriander grob hacken. Beides mit Joghurt, Limettenabrieb, -saft und Puderzucker im Blitzhacker fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Makrelen darauflegen, mit Öl beträufeln und unter dem heißen Ofengrill auf jeder Seite fünf bis sechs Minuten grillen, bis das Fleisch gar ist und sich leicht von den Gräten löst.
Zum Servieren den Reis auf Tellern anrichten, die Makrelen darauflegen und etwas Sauce darüberträufeln. Mit den eingelegten Zwiebelringen, frischem Koriandergrün und Limettenspalten garnieren. Sofort genießen.
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