Kürbis-Lasagne

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Füllung:
500 g Kürbisfruchtfleisch
1 Tomate
2–3 cm frischer Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Hackfleisch
2 EL Olivenöl
75 ml trockener Weißwein
1 EL gehackter Salbei
Für die Sauce:
1 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Milch
1 Msp. Muskatpulver
Außerdem:
12 Lasagneblätter
120 g geriebener Mozzarella
Salz, schwarzer Pfeffer
Salbeiblätter zum Garnieren

So wird´s gemacht

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer krümelig anbraten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Weißwein ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch leicht bissfest ist. Die Tomatenwürfel einrühren und offen weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den gehackten Salbei zugeben und nochmals abschmecken.

Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren nach und nach die Milch angießen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseitestellen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 35 cm lang) leicht einfetten oder mit etwas Sauce ausstreichen. Eine Lage Lasagneblätter hineinlegen, die Hälfte der Kürbis-Hackfleisch-Mischung darauf verteilen und etwas Sauce darübergeben. Eine zweite Schicht Lasagneblätter auflegen, wieder Sauce und Füllung darauf verteilen und mit einer letzten Lage Lasagneblätter abschließen. Die restliche Sauce gleichmäßig darübergeben und mit dem Mozzarella bestreuen. Die Lasagne im heißen Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischem Salbei garnieren.

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