Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Zwiebeln:
- 3 TL Puderzucker
- 60 ml Weißweinessig
- 1 rote Zwiebel
- Für die Pattys:
- 400 g Kidneybohnen (Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g zarte Haferflocken (zerkleinert)
- 1 Ei (Größe L)
- 1 TL Senf
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Außerdem:
- 1–2 Handvoll Salat (z. B. Eisbergsalat)
- 1 große Tomate
- 4 Burgerbrötchen nach Wahl
- 4 EL Ketchup
- 2 TL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Für die Zwiebeln den Puderzucker mit Essig und 80 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit dem heißen Sud übergießen und bis zur Verwendung ziehen lassen.
Für die Pattys die Kidneybohnen abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben und mit den Haferflocken, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark gut vermischen oder kurz stückig mixen. Daraus eine formbare Masse herstellen. Falls nötig, etwas Haferflocken oder Wasser zufügen, bis die Konsistenz passt. Aus der Masse vier Bratlinge formen und in einer Pfanne im heißen Öl je Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern, größere Blätter nach Bedarf zupfen. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
Die Burgerbrötchen aufschneiden. Die Unterhälften mit Ketchup bestreichen, mit Salat und Tomatenscheiben belegen, darauf die Bohnenpattys setzen. Mit den eingelegten roten Zwiebeln und Sonnenblumenkernen toppen, mit Schnittlauch bestreuen und die Brötchendeckel auflegen. Sofort servieren, übrige eingelegte Zwiebeln separat dazureichen.
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