Zutaten (für 4 Portionen)
- 750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 600 g Rosenkohl
- 3 Zwiebeln
- 100 g mittelalter Gouda
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 EL Öl
- Salz
- frisch ger. Muskatnuss
- Fett für die Form
Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten weich kochen. Währenddessen den Rosenkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten.
Für das Püree die Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei das Milch-Butter-Gemisch untermengen. Zum Schluss das Püree mit einem Schneebesen kräftig durchrühren und mit Salz sowie Muskatnuss abschmecken.
Das Püree in eine gefettete Auflaufform geben. Den gegarten Rosenkohl abgießen, auf dem Kartoffelbrei verteilen und leicht eindrücken. Anschließend die gebratenen Zwiebeln darüberstreuen und den Gouda darüberreiben. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (Gas: Stufe 3 bis 4, Umluft: 180 Grad) etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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