Zutaten (für 1 Portion)
- Für den Boden:
- 250 g Butterkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Msp. Zimtpulver
- 1 TL Kakaopulver
- Für die Käsemasse:
- 800 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- einige Tropfen Vanilleextrakt
- Für das Erdbeer-Topping:
- 500 g Erdbeeren
- 2–3 EL Puderzucker
- 1 Orange, frisch gepresst
- Für die Glasur:
- 150 g saure Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1–2 TL Zitronensaft
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter, braunem Zucker, Zimt und Kakaopulver zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Diese in eine Springform füllen, gut auf dem Boden andrücken und die Form in den Kühlschrank stellen, während die Käsemasse vorbereitet wird. Dafür den Frischkäse mit Zucker, Eiern, einer Prise Salz und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Die Springform mit Alufolie abdecken und ein paar kleine Löcher hineinpiksen, damit der Dampf entweichen kann. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
Am nächsten Tag die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Puderzucker und frisch gepresstem Orangensaft vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie schön aromatisch werden. Für die Glasur die saure Sahne mit dem Puderzucker und etwas Zitronensaft verrühren. Den gekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, die Glasur gleichmäßig darüber verteilen und den Kuchen in Stücke schneiden. Zum Servieren die marinierten Erdbeeren als fruchtiges Topping darübergeben.
Das könnte auch interessant sein
