Zutaten (für 10 Portionen)
- 250 g Kirschen
- 1 TL Stärke
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Butter
- 3 EL Honig
- 200 g Haferflocken
- 60 g Mandelblättchen
- 2 EL Mehl
- 1 Eiweiß
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Kirschen gründlich waschen, entsteinen und halbieren. Anschließend in einer Schüssel mit Speisestärke, zwei Esslöffeln Zucker und dem Zitronensaft vermengen. Butter zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Haferflocken, Mandeln und Mehl unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Das Eiweiß leicht anschlagen und unterheben.
Die Hälfte der Hafermischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Mit den vorbereiteten Kirschen belegen, anschließend die restliche Hafermischung darauf verteilen und leicht andrücken. Im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen, dann in Riegel schneiden und servieren.
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