Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 Hähnchenkeulen
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 Baby Pak Chois
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 200 g Perldinkel (alternativ Graupen)
- 400 ml Geflügelbrühe
- 50 g Misopaste
- 2 EL Mirin
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Chilisauce
- ½ Handvoll Koriandergrün
- 2 TL gerösteter Sesam
- Salz, schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenkeulen abbrausen, trocken tupfen, am Gelenk teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne im heißen Öl 6 bis 8 Minuten rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen. Frühlingszwiebeln und Pak Choi waschen und putzen. Die Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden, Pak Choi längs vierteln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Im Bratfett Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen. Den Perldinkel (alternativ Graupen) einrühren und mit der Brühe aufgießen. Misopaste, Mirin, Sojasauce und Chilisauce unterrühren und aufkochen lassen.
Die Hähnchenteile wieder einlegen und abgedeckt etwa 15 Minuten im Ofen schmoren. Anschließend den Pak Choi zwischen dem Hähnchen verteilen und weitere 15 Minuten garen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss den Deckel abnehmen und alles etwa 5 Minuten offen fertig garen. Mit grob gezupftem Koriander und geröstetem Sesam bestreuen, nochmals abschmecken und direkt servieren.
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