Zutaten (für 4 Portionen)
- 12 Riesenchampignons
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Handvoll frischer Thymian
- 100 g junger Blattspinat
- 4 EL Olivenöl
- 150 g Frischkäse
- 100 g geriebener Cheddar
- Salz, schwarzer Pfeffer
Den Grill mit Deckel auf etwa 220 Grad für direktes Grillen vorheizen. Die Champignons putzen, bei Bedarf trocken abreiben, die Stiele vorsichtig herausdrehen und mit einem Teelöffel zusätzlich etwas vom Inneren der Pilze herausschaben. Die Stiele anschließend fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Den Spinat ebenfalls waschen und trocken schleudern.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackten Pilzstiele darin drei bis vier Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten. Den Spinat dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
Anschließend mit Frischkäse und Cheddar verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die vorbereiteten Champignonköpfe gleichmäßig mit der Masse befüllen. Die gefüllten Pilze bei direkter Hitze mit geschlossenem Deckel sechs bis acht Minuten grillen, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind. Zum Servieren auf einem Holzbrett anrichten – ideal als Vorspeise, Beilage oder vegetarischer Hauptgang.
Tipp: Wer keinen Grill zur Hand hat, kann die Pilze auch im Backofen zubereiten – bei 200 Grad Ober-/Unterhitze circa 12 bis 15 Minuten backen.
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