Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g Zwiebeln
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Scheiben Baguette
- 80 g frisch geriebener Greyerzer
- 2 Stängel Thymian
- 1 TL Zucker
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf im heißen Öl 10 bis 15 Minuten unter Rühren langsam weich dünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich rühren.
Brühe und Weißwein angießen, aufkochen lassen und etwa 15 Minuten leise köcheln. Den Knoblauch schälen und direkt in die Suppe pressen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf Grillfunktion (höchste Stufe, ca. 250 bis 300 Grad) vorheizen. Die Zwiebelsuppe auf vier ofenfeste Förmchen verteilen, jeweils eine Baguettescheibe auflegen und mit dem Greyerzer bestreuen.
Unter dem heißen Grill etwa 5 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit zerzupftem Thymian garnieren und sofort servieren.
Tipp: Für extra Aroma die Baguettescheiben vorab leicht rösten oder mit einem Hauch Knoblauch einreiben.
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