
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g Rinderhackfleisch
- 250 g Kidneybohnen (abgetropft)
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote (z. B. Jalapeño)
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 Stängel Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL brauner Zucker
- ca. 500 ml Fleischbrühe
- 2-3 EL Olivenöl
- Zum Garnieren:
- 4 EL Saure Sahne
- Tortilla-Chips
- 1 gehackte rote Chilischote
- grüne Peperoni-Ringe

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und die Chilischote halbieren, putzen und klein schneiden. Das Olivenöl in einer heißen, tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren krümelig anbraten. Sobald es leicht gebräunt ist, die Chili, Zwiebel- und Knoblauchwürfel untermengen, zwei bis drei Minuten mitbraten und das Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Anschließend mit etwas Fleischbrühe ablöschen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, grob würfeln und zum Hackfleisch geben. Alles halb zugedeckt etwa ein bis eineinhalb Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und nach Bedarf Brühe zufügen.
Währenddessen die Oreganoblätter abzupfen und fein hacken. Die Kidneybohnen abbrausen, gut abtropfen lassen und etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren. Den gehackten Oregano kurz vor dem Servieren hinzugeben und das Chili mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In Schälchen füllen, nach Belieben mit saurer Sahne, gehackter Chilischote, Peperoni-Ringen und Tortilla-Chips garniert servieren.

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