Cornflakes-Schnitzel mit Käsefüllung und karamellisierten Zwetschgen

Zutaten (für 2 Portionen)

2 Schweinelendensteaks, je 140 g
40 g Cornflakes
1 Ei
2 Scheiben Gouda
2 EL Mehl
150 g Zwetschgen
1 EL Balsamico
1 EL Butter
Öl zum Braten
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

So wird´s gemacht

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwetschgen in der heißen Butter schwenken, bis sie leicht karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen. Vom Herd nehmen und durchziehen lassen. Die Schnitzel flachklopfen, mit Käse belegen und zusammenklappen. Salzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Cornflakes panieren. Das Fleisch in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei mittlerer Hitze circa vier Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere vier Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den Balsamico-Zwetschgen servieren.

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