Tipps für Ihren Grillgenuss

1. Der Grill wird falsch angezündet

Ein häufiger Fehler beim Grillen ist das falsche Anzünden des Grills. Aus Ungeduld oder Unwissenheit greifen viele zu Brandbeschleunigern wie Benzin oder Spiritus, was äußerst gefährlich ist und gesundheitsschädliche Dämpfe freisetzen kann. Verwenden Sie stattdessen Grill- oder Kaminanzünder. Diese sind speziell für ein sicheres und gleichmäßiges Entzünden der Kohle entwickelt worden. Lassen Sie die Glut gut durchglühen, bis sich eine weiße Ascheschicht gebildet hat, bevor Sie das Grillgut auflegen.

2. Unzureichendes Vorheizen

Ein weiterer Fehler ist das Grillen auf einem nicht ausreichend vorgeheizten Grill. Dies führt oft dazu, dass das Grillgut am Rost festklebt und ungleichmäßig gart. Tipp: Lassen Sie den Grill mindestens 10 bis 15 Minuten vorheizen. Die Grillroste sollten so heiß sein, dass das Fleisch sofort fest wird und schöne Grillstreifen entstehen.

3. Zu frühes oder zu häufiges Wenden

Viele machen den Fehler, das Grillgut zu früh oder zu oft zu wenden. Dadurch entweicht der natür­liche Saft aus dem Fleisch, es wird trocken und zäh. Wenden Sie stattdessen das Grillgut erst, wenn es sich leicht vom Rost löst und eine gute Kruste gebildet hat. Das gilt vor allem für Steaks und Hamburger. Bei Hähnchen und Fisch kann es hilfreich sein, statt einer Gabel eine Grillzange zu verwenden, um das Fleisch schonend zu wenden.

4. Falsche Temperatur und Garzeit

Das Grillen bei zu hohen Temperaturen führt oft zu verbrannten Außenseiten und einem rohen Inneren. Andererseits kann eine zu niedrige Temperatur das Fleisch zäh und trocken machen. Kontrollieren Sie daher die Temperatur des Grills. Für ver­schiedene Fleischsorten gibt es ideale Temperaturen: Steaks und
Burger bei hoher Hitze, Hähnchen und Fisch bei mittlerer bis hoher Hitze. Ein Grillthermometer kann Ihnen helfen, die Kerntemperatur des Fleisches zu überprüfen und sicherzustellen, dass es perfekt gegart ist.

5. Keine Ruhepause nach dem Grillen

Viele Menschen servieren das Grillgut sofort nach dem Grillen, ohne es ruhen zu lassen. Das führt dazu, dass die Säfte aus dem Fleisch austreten und es trocken wird. Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen einige Minuten ruhen. Wickeln Sie es in Alufolie und lassen Sie es fünf bis zehn Minuten ruhen. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und das Fleisch wird saftiger und schmackhafter.